CITRON OG HONNINGBAGTE JORDSKOKKER

4 pers.

 

 

INGREDIENSER:

750 gr jordskokker
Saft af 1½ citron
Skal af 1 citron
3 fed presset hvidløg
½ dl oliven olie
2 spsk. honning
4 bøffer af kalvefilet
8 skiver parmaskinke
Tørret basilikum
Salt og peber

 

FREMGANGSMÅDE:
Jordskokkerne skrælles og skæres i kvarte, derefter vendes de i et ildfast fad med saften samt skallen af citron, hvidløg, oliven olie og honning, krydder derefter med salt og peber. Bag jordskokkerne i en forvarmet ovn ved 185° i ca. 30 min. Kalvefileterne drysses med basilikum og der vikles 2 skiver parmaskinke rund om dem, krydder med salt og peber og steg de svøbte kalvefileter rosa. Server retten med en god madagaskar peber sauce og grøn salat.