FREMGANGSMÅDE

Jordskokkerne skrælles og skæres i kvarte, derefter vendes de i et ildfast fad med saften samt skallen af citron, hvidløg, oliven olie og honning, krydder derefter med salt og peber. Bag jordskokkerne i en forvarmet ovn ved 185° i ca. 30 min. Kalvefileterne drysses med basilikum og der vikles 2 skiver parmaskinke rund om dem, krydder med salt og peber og steg de svøbte kalvefileter rosa. Server retten med en god madagaskar peber sauce og grøn salat.