FREMGANGSMÅDE

Hak løg, hvidløg og chili fint og sautér det i olivenolie til løgene er klare. Skær jordskokker og gulerødder i grove tern og sautér dem sammen med løgene.
Tilsæt vand og bring suppen til kogepunktet, og lad den simre ved svag varme i 30 minutter. Tag suppen af og blend den til en ensartet konsistens.
Varm suppen igennem og smag til med citronsaft, salt og peber. Skær lidt gulerødder i tern, rist dem på en pande og top suppen med gulerødderne og hakket- eller kvist af persille.

TIP:

Stegt bacon i små tern kan også bruges som topping eller græsk yoghurt. Server et godt brød eller ristet rugbrød til.